Η Νότα Κυμοθόη γεννήθηκε στη Λιβαδειά του νομού Βοιωτίας. Τα παιδικά της χρόνια τα έζησε στην Ελάτεια Λοκρίδος. Σπούδασε Δημοσιογραφία, Δημόσιες Σχέσεις, Marketing, Διαφήμιση, Ψυχολογία και Καλές Τέχνες και παρακολούθησε ειδικά σεμινάρια για Διοργάνωση Πολιτιστικών Εκδηλώσεων.

Ταξίδεψε κι έζησε αρκετά χρόνια εκτός Ελλάδας. Είναι βραβευμένη Ελληνίδα λογοτέχνης και εικαστικός. Έχει γράψει έως τώρα πάνω από 14 βιβλία και είναι γνωστή για τη συγγραφή ποίησης, μυθιστορήματος και των δοκιμίων της. Παράλληλα, η εικαστική τέχνη της έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες ατομικές και ομαδικές εκθέσεις και γκαλερί στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Είναι γνωστή για τους ελαιογραφικούς και ακρυλικούς πίνακες της και για το εργαστήρι ζωγραφικής της, όπου δίδαξε ζωγραφική πάνω από μια δεκαετία. Αν και το βάρος της τέχνης είναι βαρύ και αφόρητο για τους Έλληνες καλλιτέχνες σήμερα, συνεχίζει να ζει κατά το αρχαίο ελληνικό ρητό «γηράσκω αεί διδασκόμενος» και συνεχίζει να συμβάλλει εκτενώς στην Ελληνική Λογοτεχνία, στις Καλές Τέχνες και στον Πολιτισμό. Ποίησή της μεταφρασμένη στην ιταλική γλώσσα από την μεταφράστρια Άννα Μαρία Benedini του Ιταλικού Ινστιτούτου Αθηνών αποσπά το Α΄ Βραβείο Oscar Di Bari Bruno Euroconcorso di Poesia, Prima Classificata το 1992, σε Πανευρωπαϊκή συμμετοχή Ποιητών. Ποίησή της έχει μεταφραστεί σε αγγλική, ισπανική, ιταλική, γερμανική, αραβική γλώσσα και στην μπεγκάλι της Ινδίας. Μέρος από την Ποίησή της στο βιβλίο της “Ερώ” α΄ έκδοση 1999, μελοποιήθηκε από τον συνθέτη Ιωσήφ Μπενάκη με τη συμφωνική της ΕΡΤ και περιλαμβάνεται στο CD No 1 με 12 ερωτικά τραγούδια 5o στη σειρά με τον τίτλο «Στον Έρωτα»/ «Το Love”, που τραγουδά η υψίφωνος Μαρία Γράμψα. Ποίησή της με τον τίτλο “Ελλάδα Αγάπη μου” βραβεύτηκε με το Α΄ Βραβείο στον Ι΄ Παγκόσμιο Λογοτεχνικό Διαγωνισμό 2021 από την Αμφικτυονία Ελληνισμού, για τον εορτασμό του Ελληνισμού 200 χρόνια από τον απελευθερωτικό αγώνα του 1821. Περιλαμβάνεται το έργο της σε εγκυκλοπαίδειες: 1)Χάρη Πάτση, 2)Αμφικτυονίας Ελληνισμού Γραμμάτων και Τεχνών 2021, 3)Λοκροί Συγγραφείς και Ποιητές εκδόσεις HVNT Νικ Κ. Τασιόπουλος και 4)Βοιωτοί Δημιουργοί Συγγραφείς Ποιητές εκδόσεις HVNT Νικ. Κ. Τασιόπουλος 2022, σε πολλά κριτικά πονήματα κι εκδόσεις συγγραφέων (Χατζηιωάννου, Σταφυλά, Κυριάκου ι. Βαλαβάνη), σε πολλές ομαδικές Ανθολογίες (στο Πολύπτυχο του αείμνηστου Ευάγγελου Ρόζου), σε λογοτεχνικά περιοδικά κι εφημερίδες περιλαμβάνεται Ποίησή της και κριτικές (Αριάδνη, Ελευθεροτυπία, Τα Νέα, Ριζοσπάστης, Τα Γεγονότα, ΝΟΥΜΑΣ του Γιάννη Νικολόπουλου, Πεντέλη-Πολιτισμός, Πελοπόννησος, Φθιωτική Ενημέρωση, Φθιωτικά Χρονικά) και σε πλήθος ιστοσελίδων στο ιντερνέτ και στην wikipedia. Είναι μητέρα μονογονιός, που φρόντισε κι ανάθρεψε μόνη της τα δύο της παιδιά. Εργάστηκε σε ημερήσιες εφημερίδες και σε περιοδικά σε Ελλάδα και στο εξωτερικό κι εργάζεται για μεγάλους Ομίλους Εταιρειών στον τομέα της επικοινωνίας. Είναι μέλος από το 1993 στην Πανελλήνια Ένωση Λογοτεχνών (στην οποία είχε εκλεγεί και Γενική Γραμματέας), στον Όμιλο Φθιωτών Λογοτεχνών και Συγγραφέων, στον Σύλλογο Εικαστικών Καλλιτεχνών Ελλάδος ο Απελλής, στον Επιμορφωτικό- Εκπολιτιστικό Σύλλογο Υπαταίων, στην Αμφικτυονία Ελληνισμού, στην Unesco Πειραιώς και νήσων. Πρόσφατα (2023) εκδόθηκε το βιβλίο Ποίησής της στην ελληνική γλώσσα «Σύμπαντος δωρεά» και στην αγγλική γλώσσα μεταφρασμένο από τον Aristaios Lykeiarxches (D. M. P.) με τον τίτλο «Universe’s bequest” από τις εκδόσεις ΟΣΤΡΙΑ. Τον Αύγουστο 2023 από τις εκδόσεις Όστρια, επανεκδόθηκε το βιβλίο της «ΕΡΩ» Νέα Ελληνική Ποίηση, βελτιωμένη.