Η Εύη Σταθάτου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα. Σπούδασε Γερμανική Φιλολογία και Ευρωπαϊκές Σχέσεις και έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στον τομέα Μάρκετιγκ & Επικοινωνίας. Παρακολούθησε πρόγραμμα συμπληρωματικής εκπαίδευσης με τίτλο Ψυχοπαιδαγωγική & Συμβουλευτική. Εργάστηκε για δεκαπέντε χρόνια σε μεγάλες εταιρείες και διεθνείς οργανισμούς στον τομέα του Μάρκετιγκ, της Επικοινωνίας και των Δημοσίων Σχέσεων. Το 2014 δημιούργησε την ιστοσελίδα www.mytwins.gr που απευθύνεται στους γονείς των διδύμων και ασχολείται με το μεγάλωμα των δίδυμων παιδιών. Είναι παντρεμένη με τον Ανδρέα και έχει τρία παιδιά, τα δίδυμα αγόρια Ιωσήφ και Πάνο και τον Άρη.