Έχει δουλέψει ως ηθοποιός σε παραστάσεις σε διάφορα θέατρα και φεστιβάλ, ανάμεσά τους και το Φεστιβάλ Αθηνών.

Υπήρξε δασκάλα θεάτρου και υπεύθυνη εκπαιδευτικών προγραμμάτων και δραματολογίου σε θέατρα και πολυ-πολιτισμικούς χώρους.

Το 2011 συνεργάστηκε με το MDA HELLAS (Σωματείο για τη φροντίδα ατόμων με νευρομυϊκές παθήσεις) ως υπεύθυνη του Θεατρικού Εργαστηρίου.

Από τότε έχει αφοσιώσει την έρευνά της στη δημιουργία του κατάλληλου καλλιτεχνικού και εκπαιδευτικού περιβάλλοντος στο χώρο του θεάτρου μέσω μιας μεθοδολογίας για ανθρώπους με και χωρίς αναπηρία.

Η σύλληψη αυτής της μεθοδολογίας βασίζεται στο εκπαιδευτικό μοντέλο της ενσωμάτωσης διαφορετικών επιστημών, προκειμένου να επιτευχθεί μια ολιστική εκπαιδευτική και καλλιτεχνική προσέγγιση.

Ανέπτυξε την έρευνά της στις Η.Π.Α ως Υπότροφος καλλιτέχνης 2016-2017 του Αμερικανικού Ιδρύματος Fulbright, συνεργαζόμενη με το Carolinas Healthcare System Neurosciences Institute και το American Center for Alexander Technique, New York.

Παρουσίασε τη δουλειά της πάνω στο θέατρο με ανθρώπους με νευρομυϊκές παθήσεις στο Oregon Science and Health University (OSHU), στο 4th World Parkinson Congress όπου πραγματοποίησε σεμινάριο πρακτικής της έρευνας καθώς και στο ACAT NY με ένα σεμινάριο πάνω στις βασικές αρχές της υποκριτικής μέσα από την νευρολογία και μία παράσταση-παρουσίαση της εφαρμογής της έρευνας.

Η έρευνα καταγράφηκε και εκδόθηκε το 2023 από τις εκδόσεις ΊΩΝ με τίτλο: «Το θεατρικό εκπαιδευτικό μοντέλο μέσα από την νευρολογική προσέγγιση της υποκριτικής: Δουλεύοντας με ανθρώπους με νευρομυϊκές παθήσεις.»

Η Αννίτα Καπουσίζη είναι η καλλιτεχνική υπεύθυνη και σκηνοθέτης της συμπεριληπτικής θεατρικής ομάδας ARTimeleia (www.artimeleia.com).

Eίναι μέλος του Lincoln Center Theater Directors Lab, του Hellenic Theater Studies Association and European Network of Research and Documentation of Performance of Ancient Greek Drama (Arc-Net) και του Πανελληνίου Δικτύου για το Θέατρο στην Εκπαίδευση.