Ο Ηλίας Μαμαλάκης, (δημοσιογράφος-συγγραφέας) που έγραψε αυτό το βιβλίο, είναι ειδικευμένος γευσιγνώστης του ελληνικού τυριού. Η έρευνά του κράτησε πάνω από τρία χρόνια πολύ ευχάριστα. Τυροκόμησε μαζί με τυροκόμους, μίλησε με παππούδες και γιαγιάδες που έκαναν στο σπίτι τους τυράκια με ξεχασμένες συνταγές και έφαγε πάνω από 300 διαφορετικά τυριά, ελληνικά και ξένα. Διαβάζοντας `ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΤΥΡΙ` θα μάθετε όλη την ιστορία του, θα γνωρίσετε πάνω από 70 είδη τυριού και θα βρείτε περισσότερες από 60 συνταγές. Όλες με τυρί ακόμα και γλυκά. Τέλος, θα ξεδιαλύνετε στο πού βασίζεται η ερωτική σχέση του Έλληνα με το τυρί. Αν αγαπάτε το τυρί και παθιάζεστε μαζί του, τότε κρατάτε στα χέρια σας ένα βιβλίο που θα γίνει ο καλύτερος τυροδηγό σας. Για όλους εσάς τους καθημερινούς καταναλωτές τυριού που ψάχνεστε για το καλύτερο και αναζητάτε χαμένες γεύσεις.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]