Cipro. L`isola di dea Afrodite, beata da sempre, presenta orgogliosa, tra l`altro, una cucina di prima qualita, con dei prodotti superiori ed una varieta unica di ricette tradizionali. La ricchezza della terra cipriota, la purezza dei suoi prodotti, gli aromi della natura, i sapori originali e gli ingredienti tradizionali, caratterizzano le ricette della cucina cipriota dai tempi antichi fino ad oggi.

Seguendo le caratteristiche dell`alimentazione mediterranea e con la sovrabbondanza di scelta da una gamma grandissima di splendidi prodotti, la cucina cipriota contribuisce efficacemente sia ad un modo di nutrirsi sano, sia al mangiar bene. Perche mangiare e piacere, aromi, e sapori. La purezza dell`ospitalita cipriota, il sole che bacia la terra, il blu del mare e l`azzurro del cielo, danno il loro contributo al accoppiamento dei materiali puri con le ricette tradizionali. Il risultato soddisfa i sensi e raggiunge ogni gusto.

Questo libro costituisce il coronamento dell`amore dei suoi creatori per lo splendore della cucina tradizionale di Cipro e del loro sforzo di proiettare il valore dei sapori tradizionali alla dieta quotidiana. Ricette comuni che pero sono dimenticate da alcuni, una sovrabbondanza di idee da tutte le parti di Cipro, proposte alternative adatte ad ogni gusto, che seguono i percorsi dell`arte culinaria che ha come igrediente base l`aroma del passato e della tradizione.

Le ricette presentate qui, rintracciano la cucina cipriota tradizionale con una maniera sempice e chiara ad ogni lettore, dal piu esperto al principiante. La sua struttura fa si che il libro diventa comodo e facile da usare. Lo scopo e di non dimenticare ma, al contrario, di esaltare e di servire delle ricette dell`isola.

Cercate di portare la tradizione cipriota nella vostra cucina e assaporate la purezza dei suoi sapori. Buon appetito!

(από τον πρόλογο του βιβλίου)