Chipre. La bienaventurada isla de la diosa Afrodita presenta con orgullo una excelente cocina con productos de alta calidad y con una variedad excepcional de recetas tradicionales. Desde la Antiguedad, la cocina de la isla se ha caracterizado por la riqueza de aromas naturales, la calidad de su fertil tierra y el uso de los ingedientes tradicionales para crear gustos y sabores verdaderamente unicos y originales.

Su rica variedad, plena de ingredientes propios de la dieta mediterranea, otorga a la cocina de Chipre su relevante contribucion a un modo de vida saludable y a una relacion de disfrute con la gastronomia. A fin de cuentas, la gastronomia versa siempre en torno a placer, aromas y sabores. Junto a la renombrada hospitalidad chipriota, la isla bendecida por el sol, el azul del mar y el cielo, se mezclan ingredientes puros y llenos de sabor y manjares genuinos para producir recetas tradicionales autenticas y sabrosas. El resultado satisface a todos los gustos y todos los sentidos.

Este libro es fruto de la fidelidad de sus creadores a la multiplicidad y variedad de la cocina chipriota y se centra en dar proyeccion al valor de la cocina tradicional como parte de una dieta diaria nutricionalmente equilibrada. El contenido de este libro, siguiendo los largos senderos de tradicion y cocina recorridos, lo constituyen un numero de recetas comunes de toda la isla, aunque algunos las hayan olvidado, un sinfin de sugerencias alternativas y una pletora de ideas para adaptarse a todos los gustos.

Todas las recetas aqui presentadas son excelentes ejemplos de la cocina tradicional de Chipre, expuestas de manera sencilla y completa para dirigirse a todos los lectores, desde el aficionado al mss experimentado. El objetivo principal, asi como el reto de este libro, es recordar y ensalzar la cocina y los platos chipriotas que se sirven en cada mesa. Haz la prueba y acerca las sabrosas especialidades chipriotas a tu cocina. ΅Buen provecho!

(από τον πρόλογο του βιβλίου)