Συντηρώ φρούτα, λαχανικά, ψάρια, κρέατα και πουλερικά
Αποξήρανση, αλιπάστωση, κάπνιση, οξέωση, συντήρηση σε ζάχαρη και αλκοόλ, παρασκευή λουκάνικων και σαλαμιών, αρωματισμένα έλαια και όξη, ζύμωση, εμφιάλωση και κονσερβοποίηση, εξώθηση αέρα, κατάψυξη και πάνω από 50 νοστιμότατες συνταγές
Preserved (τίτλος πρωτοτύπου)
Μετάφραση: Ραζή, Ειρήνη
Φωτογράφος: Cassidy, Peter
Κυκλοφορεί
ISBN: 978-960-8455-15-3
Ψύχαλος, Αθήνα, 2005
1η έκδ. || Νέα
Γλώσσα: Ελληνική, Νέα
Γλώσσα πρωτοτύπου: Αγγλικά
€ 32.00 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Χαρτόδετο
21 x 28 εκ., 933 γρ., 223 σελ.
Περιγραφή

Γιατί συντήρηση;
Διότι η συντήρηση προσδίδει υπέροχη γεύση και υφή στο φαγητό.
Τα σπιτικά συντηρημένα τρόφιμα έχουν πολύ καλύτερη γεύση από τα αντίστοιχα του εμπορίου και παρασκευάζονται χωρίς συντηρητικά, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται κατά τη μαζική παραγωγή.
Μπορείτε να φτιάξετε νοστιμότατα φαγητά με τα φρούτα και τα λαχανικά του κήπου σας ή με τα εποχιακά προϊόντα του μανάβη.
Εξάλλου, η συντήρηση είναι πολύ διασκεδαστική και πολλές φορές εθιστική.

ΠΡΟΛΟΓΟΣ
1. ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗ
2. ΑΛΙΠΑΣΤΩΣΗ
3. ΚΑΠΝΙΣΗ
4. ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ
5. ΟΞΕΩΣΗ
6. ΒΟΤΑΝΑ, ΠΟΛΤΟΙ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΑ ΕΛΑΙΑ ΚΑΙ ΟΞΗ
7. ΖΥΜΩΣΗ
8. ΖΑΧΑΡΗ
9. ΑΛΚΟΟΛ
10. ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ ΚΑΙ ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ
11. ΕΞΩΘΗΣΗ ΑΕΡΑ
12. ΚΑΤΑΨΥΧΗ
ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ

Add: 2014-01-01 00:00:00 - Upd: 2024-02-21 14:48:00