(. . .) Μεγάλωσα σε ένα σπίτι, στο οποίο οι ασχολίες των γονιών μου, τα πρώτα δώδεκα χρόνια της ζωής μου, ήταν αγροτικές και κτηνοτροφικές - γιατί μετά άνοιξαν το μαγαζί. (. . .) Από αυτό το σπίτι σίγουρα θυμάμαι πολύ καλά ένα πράγμα: κάθε μέρα υπήρχε μαγειρεμένο φαγητό και συχνά πολύς κόσμος στο τραπέζι (. . .). Το ψωμί ψηνόταν στο φούρνο. Το κρασί υπήρχε στα βαρέλια στο κατώι. Το τυρί και το γιαούρτι φτιάχνονταν πάντα στο σπίτι. Κάποια ποσότητα κάλυπτε τις ανάγκες του σπιτιού και το υπόλοιπο πουλιόταν για να ενισχύσει το οικογενειακό εισόδημα. (. . .) Με αυτή την αγάπη μου για το μαγείρεμα (αν και ίσως όχι με ιδιαίτερες γνώσεις) και γενικότερα με την αγάπη μου για τους ανθρώπους, που είτε ως πελάτες είτε ως φίλοι πέρασαν από το μαγαζί μας, έγινα, μαζί με την οικογένειά μου, γνωστή για την ταβέρνα μας, που λειτουργεί από το 1971 και που τα πρώτα είκοσι δύο χρόνια ήταν ανοιχτή κάθε μέρα, όλη μέρα. Η μακροχρόνια γνωριμία μου με τη Γιώτα τη Λιβάνη είχε ως αποτέλεσμα τον Αύγουστο του 2000, μετά από μια πολύωρη τηλεφωνική επικοινωνία, την πρόταση της κυρίας Λιβάνη για ένα βιβλίο με συνταγές όπως τις εκτελώ και που πολλές από αυτές έχουν μεγάλη ανταπόκριση. (. . .)

[Απόσπασμα από το κείμενο της εισαγωγής της έκδοσης]