(. . .) Το βιβλίο του Φαμπρίτσιο Μπουλιάνι είναι η συμπυκνωμένη ιστορία του, είναι ένα παράθυρο στη μαγειρική τέχνη, εκεί όπου ο αρακάς γίνεται πράσινες πέρλες και τα ζυμαρικά καλογερίστικα τρίκοχα. Επιπλέον, η κουζίνα του προτείνει ένα νέο μαγειρικό ήθος: των απλών υλικών, του να μη πετάξεις τίποτα. Η πεμπτουσία του βρίσκεται στην περίφημη σούπα της νόνας του, την Panade. . .
[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]