Η `ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ` εκδίδεται σε δύο χωριστούς τόμους, σαν Πρώτο και Δεύτερο Μέρος, για καθαρά διδακτικούς λόγους, προκειμένου να προσαρμοσθεί στην ανάγκη διδασκαλίας του αντιστοίχου μαθήματος σε δύο χωριστά Πανεπιστημιακά εξάμηνα. Το δεδομένο αυτό προσδιόρισε επίσης σε μεγάλο βαθμό την επιλογή, κατανομή και έκταση της ύλης, που έγιναν με στόχο την πληρέστερη δυνατή διδασκαλία, σε προπτυχιακό επίπεδο, του μαθήματος της Οργανικής Χημείας. Τα διάφορα Κεφάλαια συνοδεύονται από επιλεγμένες ασκήσεις, με υποδειγματικές απαντήσεις - λύσεις, επεξηγήσεις και επεκτάσεις, για την καλύτερη κατανόηση και εμπέδωση της βασικής ύλης. Στα ευρετήρια γίνεται πλήρης και συστηματική καταγραφή των διαφόρων ενώσεων, εννοιών και όρων για τον εύκολο εντοπισμό τους στο κείμενο όπου και όσες φορές αναφέρονται. Πριν από τη συστηματική μελέτη των τάξεων των οργανικών ενώσεων γίνεται εκτενής αναφορά σε θέματα που σχετίζονται με τη σύνταξη, ονοματολογία και στερεοχημεία των οργανικών ενώσεων για την κατανόηση των δομικών προβλημάτων των οργανικών μορίων και αναπτύσσονται οι βασικές αρχές των ηλεκτρονικών θεωριών, που εξηγούν και δικαιολογούν τα γενικά χαρακτηριστικά τους. Δίνονται οι βασικές θεωρητικές αρχές των κυριοτέρων φασματοσκοπικών μεθόδων, με ιδιαίτερη έμφαση στην περιγραφή και ερμηνεία των διαφόρων φασμάτων, από τα οποία προκύπτουν πολύτιμες πληροφορίες και συμπεράσματα για τη δομή των οργανικών μορίων. Ακολουθεί η επισήμανση κοινών χαρακτηριστικών στοιχείων στα διάφορα αντιδραστήρια και τις αντιδράσεις τους και η ταξινόμησή τους σε κατηγορίες, που εμφανίζουν ανάλογη συμπεριφορά. Με τα εισαγωγικά αυτά Κεφάλαια επιδιώκεται η κατανόηση των γενικών χαρακτηριστικών των οργανικών μορίων, η εξήγηση αλλά και η πρόβλεψη των φυσικών και χημικών τους ιδιοτήτων, ώστε να υπάρχει η απαραίτητη υποδομή για την κριτική μελέτη των επί μέρους ενώσεων, που ακολουθεί, αλλά και η δυνατότητα προσέγγισης των ιδιοτήτων ενώσεων, που δεν θα εξετασθούν συστηματικά. Στο 1ο μέρος εξετάζονται συστηματικά μόνο οι υδρογονάνθρακες (εκτός των αρωματικών) τα αλκυλαλογονίδια, οι εστέρες ανόργανων οξέων, οι οργανομεταλλικές ενώσεις, οι αλκοόλες, οι αιθέρες, οι καρβονυλικές ενώσεις, τα καρβοξυλικά οξέα και τα παράγωγά τους, σύμφωνα με τις χρονικές δυνατότητες που προσφέρονται στα πλαίσια της διδασκαλίας ενός εξαμηνιαίου μαθήματος. Με τη μελέτη των απλών αυτών ενώσεων εξασφαλίζονται σταδιακά οι προϋποθέσεις για τη μελέτη και άλλων τάξεων ενώσεων, που περιλαμβάνονται στο 2ο μέρος του συγγράμματος αυτού. Στην περιορισμένη έκταση και την επιλογή της ύλης του βιβλίου αυτού, είναι φυσικό να υπάρχουν παραλείψεις. Κάθε υπόδειξη σχετική με παραλείψεις αλλά και λάθη, ή με τη διάρθρωση της ύλης θα είναι ευπρόσδεκτη.

[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]