Η δυναμική και γεμάτη στρες σύγχρονη ζωή μας δεν μας επιτρέπει να καταγινόμαστε με τη μαγειρική, επειδή ο ελεύθερος χρόνος μας συνεχώς μειώνεται. Αλλά η μαγειρική είναι ένα από τα πιο σπουδαία «έργα» της γυναίκας συζύγου - μητέρας κι όλες μας -αργά ή γρήγορα- πρέπει να την αντιμετωπίσουμε!
Αυτές οι συμβουλές και συνταγές γράφτηκαν για σας που έχετε όλη τη διάθεση να μαγειρεύετε νόστιμα και γρήγορα, αλλά ωστόσο δεν έχετε αρκετό χρόνο επειδή είστε μια σύγχρονη εργαζόμενη γυναίκα και, φυσικά , θέλετε απλές και γρήγορες αλλά νόστιμες συνταγές. (...) Το βιβλίο «Κουζίνα Εξπρές» σας δίνει τη δυνατότητα να μαγειρέψετε όσα φαγητά θέλετε σε περιορισμένο χρόνο, καθότι οι συνταγές είναι γραμμένες αναλυτικά και με μικρά βήματα, για να σας διευκολύνουν στη σωστή κατανομή του χρόνου και στη σωστή οργάνωση της εκτέλεσης έτσι, ώστε να μη χαθεί ούτε ένα λεπτό όταν οι δείχτες του ρολογιού σας πιέζουν...(...) Καταλήγω ότι η μαγειρική είναι δημιουργία, κέφι και φαντασία και πρέπει να αγαπάμε αυτό που κάνουμε και, ακόμη περισσότερο να προσφέρουμε με αγάπη το αναγκαίο και το σπουδαίο αυτό «έργο» μας.

[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]