Ένα από τα πρωταρχικά καθήκοντα της γυναίκας ήταν, ανέκαθεν, η διατροφή της οικογένειας. Η σωστή κατάρτιση, όμως, και ο προγραμματισμός του καθημερινού διαιτολογίου είναι πολύ δυσκολότερη υπόθεση σήμερα, καθώς η σύγχρονη ζωή έχει επιβάλει νέους ρυθμούς και νέες ανάγκες. Έτσι, για τον προγραμματισμό του καθημερινού διαιτολογίου μιας οικογένειας απαιτείται να λάβουμε υπόψη όχι μόνο την ηλικία αλλά και το επάγγελμα που ασκεί το κάθε μέλος της, καθώς και γενικότερα τις δραστηριότητές του. Η απασχόληση της γυναίκας έξω από το σπίτι έχει διαμορφώσει επίσης νέα δεδομένα. Για όλους τους παραπάνω λόγους, για τον προγραμματισμό των καθημερινών γευμάτων πρέπει να συνυπολογίζουμε τόσο τη διατροφική αξία των τροφών και την καλή τους γεύση όσο και το χρόνο προετοιμασίας τους. Είναι, επομένως, απαραίτητο η σημερινή γυναίκα, περισσότερο πολυάσχολη απ` όσο άλλοτε, να μάθει να φτιάχνει φαγητά υγιεινά και εύγευστα στο χρόνο που διαθέτει. Με ιδιαίτερη φροντίδα, προσπάθησα να ανταποκριθώ στις ανάγκες της ελληνικής οικογένειας, περιλαμβάνοντας στο βιβλίο αυτό ευκολονόητες και απλές συνταγές για βασικά φαγητά και γλυκίσματα της Ελληνικής Κουζίνας. Για να έχετε εξασφαλισμένη επιτυχία σε ό,τι επιχειρήσετε να φτιάξετε, θα σας συμβούλευα να εκτελείτε με απόλυτη ακρίβεια μια συνταγή που δοκιμάζετε για πρώτη φορά και αργότερα, όταν στο μεράκι θα προστεθεί και η εμπειρία, να παίρνετε πρωτοβουλίες επιστρατεύοντας τη φαντασία σας. Ακόμη, θα ήταν προτιμότερο, κατά την άποψη μου, να μην προσφέρετε σε ένα γεύμα ή δείπνο ένα φαγητό που δεν έχετε φτιάξει στο παρελθόν. Με αυτό τον τρόπο, θα αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, περιττά έξοδα και, φυσικά, κάποιον εκνευρισμό.

[Απόσπασμα από το κείμενο της εισαγωγής της έκδοσης]